হলুদ এবং কারকিউমিনের মধ্যে পার্থক্য কী?

 

হলুদ এবং কারকিউমিন প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের জন্য পরিচিত। এগুলি মস্তিষ্ক, হৃদপিণ্ড, জয়েন্ট এবং হজমের স্বাস্থ্যের জন্য সাহায্য করতে পারে। যদিও দুটি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, প্রতিটিরই অনন্য সুবিধা রয়েছে।

হলুদ হল একটি সোনালি-হলুদ মশলা যা Curcuma longa উদ্ভিদের মূল থেকে উৎপন্ন হয়। এটি হাজার হাজার বছর ধরে দক্ষিণ এশীয় খাবার এবং ঐতিহ্যবাহী চীনা ও আয়ুর্বেদিক ঔষধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। হলুদের প্রধান সক্রিয় যৌগ হল Curcumin। এটি হলুদকে তার রঙ দেয় এবং অনেক গভীর গবেষণামূলক স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য দায়ী।

হলুদ বনাম কারকিউমিন: পার্থক্য কী?
হলুদ হল একটি সম্পূর্ণ মূল যা প্রায়শই শুকিয়ে মশলা তৈরি করা হয়, বিশেষ করে কারি পাউডারে। হলুদের প্রধান সক্রিয় যৌগ হল কারকিউমিন। হলুদ এবং কারকিউমিনের মধ্যে আরও কিছু মূল পার্থক্য নীচে দেওয়া হল।

হলুদ:
এটি একটি উদ্ভিদ, যা মুদি দোকান এবং বাজারে মশলা বা তাজা মূল হিসাবে ব্যাপকভাবে পরিচিত।
এতে ২০০ টিরও বেশি প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে কারকিউমিনয়েড (কারকিউমিনের মতো), পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
অল্প পরিমাণে ফাইবার, খনিজ পদার্থ এবং অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি সরবরাহ করে।

কারকিউমিন:
হলুদের প্রধান সক্রিয় যৌগ, এটি হলুদ-কমলা রঙের সাথে নিষ্কাশন প্রযুক্তির মাধ্যমে গুঁড়োতে বিচ্ছিন্ন করা যেতে পারে।
হলুদের অনেক প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী
ওজনের দিক থেকে হলুদের প্রায় ২% থেকে ৯% থাকা সত্ত্বেও হলুদের সবচেয়ে বেশি অধ্যয়ন করা উপাদান
প্রায়শই নিষ্কাশিত এবং ঘনীভূত সম্পূরক যা প্রদাহ কমাতে পারে, জয়েন্ট এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে এবং সামগ্রিক সুস্থতা বৃদ্ধি করতে পারে

হলুদের স্বাস্থ্য উপকারিতা 
১. প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য
আস্ত হলুদে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ থাকে যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ফ্রি র‍্যাডিকেল নামে পরিচিত ক্ষতিকারক অণুগুলিকে নিরপেক্ষ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কোষকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, যা ফ্রি র‍্যাডিকেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভারসাম্যহীনতা যা কোষের ক্ষতি করতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রদাহ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং বিপাকীয় ব্যাধি।

2. হজমে সহায়তা
হলুদ পিত্তথলিতে পিত্ত উৎপাদনকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে, যা চর্বি হজমে সাহায্য করে। অনেকেই হজমে সহায়তা করার জন্য এবং গ্যাস এবং পেট ফাঁপার মতো হজমের অস্বস্তি দূর করার জন্য ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার, যেমন মটরশুঁটিতে হলুদ যোগ করেন।

৩. ত্বকের স্বাস্থ্য
ত্বকের উপর হলুদ লাগালে অথবা নিয়মিত খাবারে হলুদ যোগ করলে ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি হতে পারে। এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য ব্রণ, সোরিয়াসিস এবং একজিমার মতো ত্বকের অবস্থার সাথে সম্পর্কিত লালভাব এবং জ্বালা কমাতে পারে। কিছু প্রমাণ থেকে জানা যায় যে এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য ত্বকের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে।

৪. ক্যান্সার-প্রতিরোধী প্রভাব
ল্যাব এবং প্রাণী গবেষণায়, হলুদের নির্যাস কিছু ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি ধীর করতে - যেমন স্তন এবং কোলন ক্যান্সার - এর সক্রিয় যৌগ, কারকিউমিনের চেয়ে বেশি কার্যকর ছিল। হলুদে অনেক প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা একসাথে কাজ করে এর ক্যান্সার-প্রতিরোধী প্রভাব বাড়ায়।
যদিও এই ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক, বেশিরভাগ গবেষণা টেস্টটিউব বা প্রাণীদের উপর করা হয়েছে এবং আরও উন্নত মানব গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে।

কারকিউমিনের স্বাস্থ্য উপকারিতা
১. জয়েন্টের স্বাস্থ্য
কারকিউমিনের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জয়েন্টের ব্যথা এবং ফোলাভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে। জয়েন্টের স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব অন্বেষণকারী গবেষণা গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন সাপ্লিমেন্টেশন অ্যাডভিল (আইবুপ্রোফেন) এবং অ্যালেভ (ন্যাপ্রোক্সেন) এর মতো ননস্টেরয়েডাল অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ড্রাগ (NSAIDs) এর মতোই কার্যকরভাবে জয়েন্টের ব্যথা উপশম করে, বিশেষ করে অস্টিওআর্থ্রাইটিস এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।
হাঁটুর অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর কারকিউমিনের প্রভাব অন্বেষণকারী একটি গবেষণায়, কারকিউমিন সম্পূরক গ্রহণকারী গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা হাঁটুর জয়েন্টের গতিশীলতা এবং কার্যকারিতার উন্নতির কথা জানিয়েছেন।

2. হৃদরোগ
দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো বিপাকীয় অবস্থা সহ বেশ কয়েকটি ঝুঁকির কারণ পরিচালনা করে কার্কিউমিন হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন এন্ডোথেলিয়ামের উপকার করতে পারে - হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির আস্তরণের কোষের পাতলা স্তর। এন্ডোথেলিয়াল কর্মহীনতা উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ), রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়। কারকিউমিন সুস্থ এন্ডোথেলিয়াল কার্যকারিতা সমর্থন করতে, রক্তনালীগুলিকে রক্ষা করতে এবং রক্ত ​​প্রবাহ উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে।

৩. মেজাজ এবং স্মৃতি
গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন মস্তিষ্ক থেকে প্রাপ্ত নিউরোট্রফিক ফ্যাক্টর (BDNF) এর মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে, এটি একটি প্রোটিন যা মস্তিষ্কের কোষের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে এবং উন্নত স্মৃতিশক্তি এবং শেখার সাথে যুক্ত।
কম BDNF মাত্রা মেজাজের ব্যাধি এবং বয়স-সম্পর্কিত জ্ঞানীয় অবক্ষয়ের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের নিয়ে করা একটি গবেষণায়, কারকিউমিন সাপ্লিমেন্টেশন কর্মক্ষম স্মৃতিশক্তি এবং মেজাজ উন্নত করে এবং ক্লান্তি হ্রাস করে।
কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে কারকিউমিন সম্পূরকগুলি হতাশা এবং উদ্বেগের লক্ষণগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

৪. রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্যপূর্ণ করুন
কারকিউমিন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ইনসুলিনের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে টাইপ 2 ডায়াবেটিস বা প্রিডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে। এটি প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসও কমাতে পারে, যা শরীর কীভাবে গ্লুকোজ ব্যবহার এবং সঞ্চয় করে তা প্রভাবিত করে।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন কয়েক ঘন্টা ধরে না খেয়ে থাকার পর রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি হিমোগ্লোবিন A1c এর মাত্রাও কমাতে পারে, যা দুই থেকে তিন মাস ধরে আপনার গড় রক্তে শর্করার প্রতিফলন ঘটায়।

এই উন্নতিগুলি দীর্ঘমেয়াদী রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে আরও উন্নত করতে পারে, তবে সময়ের সাথে সাথে কারকিউমিনের সম্পূর্ণ প্রভাব নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।